STORYS ÜBER DIE SÜDTIROLER BAUERN

Unsere Kellerei sichert Arbeitsplätze in der Region.

Andreas Kofler,

Obst- und Weinbauer in Kurtatsch. Als Bauer am Unteren Plattenhof und Obmann der Kellerei Kurtatsch schafft er nicht nur Arbeitsplätze, sondern trägt durch die Auftragsvergabe an andere Unternehmen auch zur Ankurbelung der regionalen Wirtschaft bei.

Schafwollklima

SARNER TOPPAR

Weder zu kalt, noch zu warm. Schafwolle aus dem Sarntal ist ein natürlicher Rohstoff, der temperaturregulierend wirkt. Die Südtiroler Bauern liefern die Wolle an Sarntaler Traditionswebereien. Diese fertigen daraus nicht nur den Hausschuh, sondern neben Bekleidung auch viele innovative Produkte.

Reifebühne

Eisacktaler Weinterrassen

Harmonisch schmiegen sich die Weinberge an den steilen Eisacktaler Hängen empor. Angelegt in stufenförmigen Terrassen, durchzogen von kunstvollen Natursteinmauern. Südtirols Weinbauern gestalten eine charakterstarke Kulturlandschaft, in der Spitzenweine heranwachsen.

Milchmädchen

SÜDTIROLER KÜHE

In ihrem Euter mixen Kühe einen ganz besonderen Cocktail: Milch enthält neben Eiweißen auch gesunde Omega-3-Fettsäuren und die Vitamine A und D.

Brotspender

Kastanienbäume

Weizenmehl kostete fru?her viel Geld. Deshalb verarbeiteten die Bauern die billigeren Esskastanien zu Mehl und backten daraus ihr Brot.

Mein Käse hat die besonderen Aromen aus der Lärche.

Michael Steiner,

Jungbauer und Käser am Eggemoa Hof in Mühlwald im Ahrntal. In der Käserei am elterlichen Hof veredelt er Käse nach eigenen Ideen und zeigt damit auch, wie innovativ die Landwirtschaft in Südtirol ist.

Mein Wissen gebe ich in Kräuter-wanderungen weiter.

Rosmarie Mangger,

Kräuterpädagogin am Fronigerhof in St. Leonhard in Passeier. Sie verarbeitet und veredelt Kräuter und bietet Kräuterwanderungen an, in denen sie ihr Wissen praxisnah vermittelt.

Mit Hingabe heiß gemacht

Ultner Mohnkrapfen

Je nach Tal und Festtag kennen die Bäuerinnen rund hundert verschiedene Krapfenvarianten. Ob Ultner Mohnkrapfen oder Mingilan, hinter jedem köstlichen Krapfen steckt eine Geschichte. Deine Südtiroler Bäuerin hält die bäuerliche Esskultur lebendig und bewahrt damit die kulturellen Eigenheiten des Landes.

Teigquelle

Getreide

Der Getreidebau erlebt in Südtirol eine kleine, aber feine Renaissance: Auf einer Fläche von knapp 250 Fußballfeldern werden Roggen, Dinkel und Gerste angebaut. 

Alpengärtner

Südtiroler Almen

Die Rinder, Ziegen, Schafe und Pferde auf der Alm bewahren jahrtausendealte Traditionen:

Schon in der Bronzezeit weideten hoch am Berg die Nutztiere.

Meine Federkiel-stickereien sind ein Stück Heimat.

Viktoria Ainhauser,

Ortsleiterin der Bauernjugend und Federkielstickerin vom Unterhöller Hof im Sarntal. Sie belebt alte bäuerliche Traditionen neu und leistet so einen wertvollen Beitrag zum Erhalt des Kulturerbes in Südtirol.

Almkönigin

Pustertaler Sprinzen

Sie sind robust, nervenstark und gutmütig. Dennoch wären die Pustertaler Sprinzen beinahe ausgestorben. Mit der Aufzucht dieser seltenen Tiere leisten Südtirols Bauern einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der Artenvielfalt. Mit der Bewirtschaftung der Almen ebenso.

Mit Liebe geköpft

Vinschger Gemüse

Vom Karfiol bis zum Radicchio, in den Höhenlagen des Vinschgaus wächst das Gemüse langsam heran und entwickelt so sein intensives Aroma. Erntefrisch und voller Nährstoffe gelangt es vom Feld auf deinen Teller, ganz ohne Umwege. Dein Südtiroler Bauer sorgt täglich für den gesunden Vitaminkick aus der Region.

Meine Wiesen sind nicht nur für meine Kühe da.

Matthias Ploner,

Bergbauer in Lajen. Er bearbeitet 12 Hektar Wiesen und erwirtschaftet damit nicht nur Heu für seine Kühe, sondern leistet auch einen wertvollen Beitrag zum Erhalt der Südtiroler Kulturlandschaft.

Knackpunkt

Südtiroler Äpfel

Warme Spätsommertage und kühle Nächte machen Äpfel bunt. Gutes Aussehen alleine ist den Bauern allerdings nicht genug: Sie schauen auch auf die inneren Werte der Frucht. 

Artenreich

Südtiroler Hecken

Mit der Pflege von Hecken leisten Bauern einen wertvollen Beitrag für den Naturschutz. Im Heckeninneren finden mehr als 1.200 Tierarten einen Platz zum Leben.

Mit Sorgfalt angebaggert

Pusterer Bergkartoffel

Rund oder länglich, strohgelb oder leuchtend violett: Kartoffel ist nicht gleich Kartoffel. Im Pustertal gedeihen rund zwanzig verschiedene Sorten. Damit bietet dein Südtiroler Bauer eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, die sich durch hohe Qualität und intensives Aroma auszeichnen.

Traubenterrassen 

Südtiroler Weinberge

Trockenmauern stützen die Sonnenhänge und bilden so lauter Terrassen, die ideal für den Weinbau sind und die Landschaft schmücken. 

Kräuterhexen

Südtiroler Kräuter

Moderne Kräuterbäuerinnen und -bauern haben sich in liebevollster Hexenmanier ein magisch anmutendes Wissen über Heilpflanzen und Kräuter angeeignet, die sie in buntem Stil anbauen.

Meine Marillen kommen als Fruchtaufstrich ins Regal.

Manuela Wallnöfer,

Vieh- und Obstbäuerin vom Hof am Schloss in Prad am Stilfserjoch. Ihre Produkte werden direkt am Hof hergestellt und dort sowie auf Bauernmärkten verkauft. Die Bäuerin leistet somit einen hochwertigen Beitrag zur Ernährung der Südtiroler.

Mit Leidenschaft gedrückt

Ahrntaler Graukäse

Seit Jahrhunderten in Handarbeit von deinem Bauer hergestellt. Jeder Laib ein Einzelstück aus reiner Magermilch, die von der Butterherstellung übrig bleibt. In Formen gepresst, umsorgt und wochenlang gereift. Nur Graukäse aus dem Ahrntal darf die Auszeichnung „Presidio Slow Food“ tragen. Weil dein Südtiroler Bauer beste Lebensmittel noch nach alter Tradition zubereitet.

Meine Gäste wissen natürliche Gerichte zu schätzen.

Christian Pinggera,

Biobauer am Schnalshuberhof in Algund. In seinem ursprünglichen und renommierten Buschenschank gibt es heimische Küche aus hofeigenen Produkten. Ein wertvoller Beitrag zur Südtiroler Esskultur.

Flechtfrisur

Speltenzäune

Der Speltenzaun ist ein traditioneller bäuerlicher Holzzaun, der mit einem kunstvoll gefertigten Flechtband umgeben ist.

Mit Hingabe
großgezogen

Heimisches Wurzelgemüse

Rohne, Schwarzwurzel oder Knollensellerie, beinahe wäre das traditionelle Wurzelgemüse in Vergessenheit geraten. Nun wird das alte Gemüse neu entdeckt. Kein Wunder, ist es doch vielfältig im Geschmack und äußerst gesund. So erobern die wertvollen Knollen und Wurzeln, die auf den Feldern der Südtiroler Bauern gedeihen, erneut die heimischen Küchen.

Meine Land-maschinen wartet der Mechaniker in meiner Nähe.

Florian Riegler,

kletterbegeisterter Obst- und Weinbauer am Rieglerhof in Bozen. Seine Geräte und Maschinen hält er mit Hilfe lokaler Fachbetriebe in Schuss und unterstützt somit die Südtiroler Wirtschaft.

Kuscheltier

Südtiroler Schafe

Landschaftspflege leicht gemacht: Wo Schafe grasen, sind Rasenmäher und Sense u?berflu?ssig.