Deine Heimat.
Dein Südtiroler Bauer.

Bäuerliches Wissen ist immer ein Gewinn!

Ein reicher Schatz an Erfahrungen und Fähigkeiten hat sich über die Generationen in der bäuerlichen Kultur angesammelt. Wissen und Können, das unsere Bauernfamilien bewahren und mit neuen Ideen erweitern. Ob landwirtschaftliche Techniken, bäuerliches Handwerk oder die Zubereitung von regionalen Lebensmitteln: Die Weiterbildungsgenossenschaft des Südtiroler Bauernbundes, die Südtiroler Bäuerinnen und die Kochschule Roter Hahn bieten dir eine umfangreiches Angebot an Kursen, Workshops, Vorträgen oder Lehrgängen. Da gibt es viel Wertvolles zu entdecken, das auch dein Leben bereichert. 

Dein Wissen, deine Kurse.
Finde hier den passenden Kurs für dich!

AROMA & REBE - VOM WEINGLAS IN DEN KOCHTOPF

Gartenlust trifft auf Kochkunst: Erleben Sie, wie Wein in der Küche für besondere Aromen sorgt – mit kreativen Ideen, die sowohl am Herd als auch im Glas überzeugen.

ORT: Bozen, Gustelier, Schlachthofstraße
TERMIN: Mi. 29.10.2025
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 65 Euro + MwSt.

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BOHNEN, ERBSEN, LINSEN: KOCHEN MIT HÜLSENFRÜCHTEN

In diesem Praxisseminar kochen und verkosten Sie gesunde und schmackhafte Gerichte mit Leguminosen.

ORT: 1. Termin: Bruneck, Fachschule für Land‑ und Hauswirtschaft und Ernährung Dietenheim; 2. Termin: Tisens, Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung, Frankenbergweg 45
TERMIN: 1. Termin (Dietenheim): Do. 13.11.2025; 2. Termin (Tisens): Di. 24.02.2026
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: kostenlos

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TRADITIONELL ZÄUNE BAUEN

Nach einer theoretischen Einführung zur geschichtlichen Entwicklung, Verbreitung und Förderung im Bereich der traditionellen Zäune stellen Sie gemeinsam mit dem Experten einen Speltenzaun auf.

ORT: Feldthurns, Bühlerhof, Garnerstraße 21
TERMIN: Fr. 14.11.2025
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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SO BEREITE ICH DAS ALMFRÜHSTÜCK ZU

Lernen Sie, wie Sie mit regionalen Produkten ein herzhaftes und genussvolles Almfrühstück zubereiten.

ORT: Völs am Schlern, Hofer Alpl
TERMIN: Fr. 21.11.2025
DAUER: 08.30–12.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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BAUERNBROT BACKEN IM BAUERNOFEN

In diesem Praxisseminar lernen Sie unter fachkundiger Anleitung, in einem gemauerten Bauernofen köstliche Brotlaibe zu backen.

ORT: Truden, Naturparkhaus Trudner Horn
TERMIN: Fr. 21.11.2025
DAUER: 13.30–16.30 Uhr
GEBÜHR: 50 Euro + MwSt.

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DRECHSELN FÜR ANFÄNGER

Bei diesem dreitägigen Praxisseminar lernen Sie Drechseln und fertigen unter fachkundiger Anleitung Gefäße aus Querholz an.

ORT: Winterschule Ulten
TERMIN: 1. Ausgabe: Mo. 24.11.2025 – Mi. 26.11.2025; 2. Ausgabe: Mo. 26.01.2026 – Mi. 28.01.2026
DAUER: jeweils 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 190 Euro + MwSt.

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FINGERFOOD UND SNACKS AUS SÜDTIROLER PRODUKTEN

In diesem Praxisseminar lernen Sie die Herstellung von Häppchen aus Südtiroler Lebensmitteln. Anschließend gemeinsame Verkostung.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land‑ und Hauswirtschaft Salern, Salernerstraße 26
TERMIN: Fr. 19.12.2025
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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MUAS UND OFENPLENT – GERICHTE, DIE ES IN KEINEM GASTHAUS GIBT

 Die Altbäuerin und Buschenschankwirtin Mali Höller zeigt, wie’s geht: Sie lernen, alte Gerichte zu kochen, die es in keinem Gasthaus gibt.

ORT: Signat / Ritten, Baumannhof, Oberleitach 6
TERMIN: Fr. 16.01.2026
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 55 Euro + MwSt.

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ALTE TRADITIONEN NEU ERLERNT: FILZEN

Bei diesem zweitägigen Kurs erhalten Sie eine Einführung in das Filzen von Schafwolle, und Sie stellen selbst eine Sitzunterlage und Filzpatschen her.

ORT: Winterschule Ulten, Textilwerkstatt, Gründerzentrum Schmiedhof in Kuppelwies
TERMIN: Di. 20.01.2026 und Mi. 21.01.2026
DAUER: jeweils 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 120 Euro + MwSt.

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GLUTENFREI BACKEN

In diesem Seminar lernen Sie, wie man verschiedene Teige für Brot und Süßwaren glutenfrei herstellt.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Do. 22.01.2026
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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DESSERTS IM GLAS

Kreative Köstlichkeiten im Glas: Lernen Sie, wie man verschiedene Desserts in Gläsern zubereitet.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Mi. 04.02.2026
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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GOASSLBAUKURS

Sie bauen bei diesem zweitägigen Wochenendkurs unter fachkundiger Anleitung Ihre eigene Goaßl zum Goaßlschnölln.

ORT: Bozen, SBB‑Seminarraum, Leegtorweg 8
TERMIN: Sa. 07.02.2026 und So. 08.02.2026
DAUER: jeweils 08.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 170 Euro + MwSt. (zzgl. 100 Euro inkl. MwSt. Materialspesen)

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BACKE, BACKE BROT

Sie lernen, mit regionalem Korn traditionelle Südtiroler Brotspezialitäten zu backen.

ORT: Brixen, Berufsbildungszentrum Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“, Fischzuchtweg 9
TERMIN: Fr. 20.02.2026
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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TRADITIONELLE BUGGLKÖRBE

Praxisseminar: Unter Anleitung des Experten stellen Sie Ihren eigenen Bugglkorb aus gespaltenem Haselnussholz her.

ORT: Winterschule Ulten
TERMIN: 4 Kurstage, jeweils Mo. und Di., Mo. 02.03.2026 – Di. 10.03.2026
DAUER: jeweils 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 220 Euro + MwSt.

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SÜSSES ZUM FRÜHSTÜCK GEHT IMMER

Lernen Sie von einem erfahrenen Bäcker, mit welchem köstlichen Gebäck Sie sich oder Ihre Gäste am Morgen verwöhnen können.

ORT: Brixen, Berufsbildungszentrum Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“, Fischzuchtweg 9
TERMIN: Fr. 06.03.2026
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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GOASSLSCHNÖLLKURS

Sie lernen an drei Samstag‑Nachmittagen unter fachkundiger Anleitung das Goaßlschnölln.

ORT: Villanders
TERMIN: Sa. 07.03.2026 – Sa. 21.03.2026
DAUER: jeweils 14.00–16.00 Uhr
GEBÜHR: 55 Euro + MwSt.

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JOGHURT UND FRISCHKÄSE HERSTELLEN

In diesem Praxisseminar lernen Sie, wie man auf dem eigenen Hof Milch zu Joghurt und Frischkäse veredeln kann.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land‑ und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Di. 10.03.2026
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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ERFRISCHUNGSGETRÄNKE AUF HONIGBASIS UND HONIG IN DER KÜCHE

In diesem Praxisseminar lernen Sie, wie man aus Honig innovative Erfrischungsgetränke herstellen kann und wie Honig in der Küche verwendet wird.

ORT: Pfatten, Fachschule für Obst‑, Wein‑ und Gartenbau Laimburg
TERMIN: Di. 17.03.2026
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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SCHÜTTELBROTKURS

In diesem Seminar lernen Sie von einem Bäckermeister, wie man selbst Schüttelbrot herstellt.

ORT: Villanders, Niki Back, Kalchgrube 17
TERMIN: Mi. 18.03.2026
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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BIER ZUHAUSE BRAUEN

In diesem Praxisseminar lernen Sie, wie man Bier zuhause selbst herstellen kann, Sie erhalten einen Einblick in die Sensorik und üben das Erkennen von Qualitätsmerkmalen.

ORT: Pfatten, Versuchszentrum Laimburg, neues Gebäude Stadelhof
TERMIN: Di. 24.03.2026
DAUER: 09.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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COCKTAILS UND MOCKTAILS AUS SÜDTIROLER ZUTATEN

Sie erhalten im Rahmen einer Betriebsführung exklusive Einblicke in das Handwerk der Brennkunst und erleben hautnah, wie hochwertige Destillate entstehen und diese kreativ in coolen Cocktails und alkoholfreien Mocktails neu in Szene gesetzt werden können.

ORT: Mölten, Produktion Schwarz‑Brennerei, Handwerkerzone Moos 6
TERMIN: Mi. 25.03.2026
DAUER: 15.00–19.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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SCHNELLE GERICHTE FÜR DIE ALM‑SPEISEKARTE

Lernen Sie, mit einfachen Rezepten schnell köstliche Almgerichte zubereiten – ideal für Almausschänke und alle, die gerne kochen.

ORT: Völs am Schlern, Tuffalm
TERMIN: Fr. 10.04.2026
DAUER: 09.00–14.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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SÄUMEN MIT PFERDEN, MAULTIEREN UND ESELN

Dieser Kurs führt in das Handwerk des Säumens ein und vermittelt in Theorie und Praxis die Grundlagen für das Säumen mit Pferd, Maultier oder Esel.

ORT: Bozen, Haus der Tierzucht und Vieversteigerungsanlage
TERMIN: Fr. 17.04.2026
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 100 Euro + MwSt.

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BRAUWERKSTATT

In diesem Praxisseminar erhalten Sie einen Einblick in das Herstellen von Bier vom Anbau der Rohstoffe bis zum Brauen, in die Sensorik und in das Erkennen von Qualitätsmerkmalen. Mittagessen und Bierkostproben sind inbegriffen.

ORT: Afing, Guggenbergerhof, Afinger Weg 31
TERMIN: Fr. 08.05.2026
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 80 Euro + MwSt.

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ALTE TRADITIONEN NEU ERLERNT: IMKERN AUF DEM BAUERNHOF

Ein Altbauer und passionierter Imker zeigt, wie’s geht: Sie erhalten einen Einblick in die Arbeiten während eines Imkerjahres und in die Honiggewinnung.

ORT: Innichen, Gadenhof, Elzenbachstraße 1
TERMIN: Fr. 15.05.2026
DAUER: 14.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 40 Euro + MwSt.

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HANDMÄHEN – RICHTIG WETZEN UND TENGLEN

Sie lernen die richtige Pflege und Wartung der Sense, um beim Handmähen erfolgreich zu sein.

ORT: Sarnthein, Almschank Tengler, Riedelsberg 10
TERMIN: Sa. 06.06.2026
DAUER: 14.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 40 Euro + MwSt.

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Von Südtiroler Bäuerinnen lernen

Südtirols Bäuerinnen sind talentiert, vielfältig und authentisch. Ihr umfassendes Wissen, ihre praktischen Fertigkeiten und ihr traditionelles Können teilen sie gerne: Unter der Marke „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ findest du eine Vielzahl an Kursen, Vorträgen und Hofführungen rund um die Themen Kochen und Backen, Veredeln von regionalen Produkten, Natur und Lebensmittel sowie Handarbeiten und Dekorieren. 

Mehr zu den Südtiroler Bäuerinnen:
www.baeuerinnen.it

 

 

KOCHEN UND GENIESSEN AM BAUERNHOF  


In der Kochschule Roter Hahn verwandelst du mit Küchenprofis lokale Zutaten zu einem leckeren 4-Gänge-Menü. Die Köchinnen und Köche verraten dir ihre Küchengeheimnisse und teilen ihre besten Rezepte. Das selbst zubereitete Menü mit exzellenter Weinbegleitung genießt ihr dann gemeinsam im familiären Ambiente des Bauernhofes. Ein persönliches Koch-Erlebnis, bei dem du die bäuerliche Südtiroler Küche kennenlernst und neue Inspirationen für (un)bekannte Gerichte erhältst.

Mehr zur Kochschule Roter Hahn:
www.roterhahn.it