Deine Heimat.
Dein Südtiroler Bauer.

Bäuerliches Wissen ist immer ein Gewinn!

Ein reicher Schatz an Erfahrungen und Fähigkeiten hat sich über die Generationen in der bäuerlichen Kultur angesammelt. Wissen und Können, das unsere Bauernfamilien bewahren und mit neuen Ideen erweitern. Ob landwirtschaftliche Techniken, bäuerliches Handwerk oder die Zubereitung von regionalen Lebensmitteln: Die Weiterbildungsgenossenschaft des Südtiroler Bauernbundes, die Südtiroler Bäuerinnen und die Kochschule Roter Hahn bieten dir eine umfangreiches Angebot an Kursen, Workshops, Vorträgen oder Lehrgängen. Da gibt es viel Wertvolles zu entdecken, das auch dein Leben bereichert. 

Dein Wissen, deine Kurse.
Finde hier den passenden Kurs für dich!

GLUTENFREI BACKEN

In diesem Seminar lernen Sie, wie man verschiedene Teige für Brot und Süßwaren glutenfrei herstellt.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Di. 04.12.2024
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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BACKE, BACKE BROT

Mit regionalem Korn traditionelle Südtiroler Brotspezialitäten backen

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Di. 10.12.2024
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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BOHNEN, ERBSEN, LINSEN: KOCHEN MIT HÜLSENFRÜCHTEN

In diesem Praxisseminar kochen und verkosten Sie gesunde und schmackhafte Gerichte mit Leguminosen.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN:  1. TERMIN: Mo. 16.12.2024
 2. TERMIN: Mo. 10.02.2025
DAUER: jeweils 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: kostenlos

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ALTE TRADITIONEN NEU ERLERNT: FRIGELESUPP UND OFENPLENT

Eine Altbäuerin zeigt, wie’s geht: Sie lernen, alte Gerichte zu kochen, die es in keinem Gasthaus gibt.

ORT: Signat/Ritten, Baumannhof, Oberleitach 6
TERMIN: Sa. 11.01.2025
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 55 Euro + MwSt.

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DIE BÄUERLICHE HAUSAPOTHEKE

Dieses praxisnahe Seminar führt die Teilnehmer durch die Welt der modernen Kräuterküche, der wissenschaftlich fundierten Hausmittelapotheke und der pflegenden Naturkosmetik und zielt darauf ab, das passende Kraut zur richtigen Zeit zu finden.

ORT: Bozen, SBB-Hauptsitz, Kanonikus-Michael-Gamper-Straße 5
TERMIN:  Mo. 13.01.2025
DAUER: 09.00–16.00 Uhr
GEBÜHR: 85 Euro + MwSt.

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KONSERVIERUNGS- METHODEN: EINE ÜBERSICHT

In diesem Seminar erhalten Sie eine Übersicht über verschiedene Konservierungsmethoden wie Zuckern, Salzen, Einlegen usw., die mit sensorischen Übungen veranschaulicht werden.

ORT: Bozen, Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
TERMIN: Mi. 15.01.2025
DAUER: 09.00–16.30 Uhr
GEBÜHR: 90 Euro + MwSt.

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ALTE TRADITIONEN NEU ERLERNT: KÖRBE FLECHTEN

Ein Altbauer zeigt, wie’s geht: Sie lernen ein altes Handwerk in der Praxis kennen, indem Sie selbst einen Korb flechten.

ORT: Klobenstein/Ritten, Ronacherhof, Gebrack 16
TERMIN: Sa. 18.01.2024 und So. 19.01.2025
DAUER:  08.30–17.00 Uhr (Samstag) und 08.30–12.00 Uhr (Sonntag)
GEBÜHR: 63 Euro + MwSt.

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VOM BAUERNHOF: NEKTARE, SIRUPE, SÄFTE

In diesem Praxisseminar lernen Sie, worauf es bei der Herstellung von qualitativ hochwertigen Produkten ankommt.

ORT: Bozen, Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Haslach
TERMIN: Do. 23.01.2025, Fr. 31.01.2025 und Fr. 07.02.2025
DAUER: jeweils 09.00–16.00 Uhr
GEBÜHR: 160 Euro + MwSt.

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BANDNUDELN, TEIGTASCHEN & CO.

Gemeinsam bereiten Sie aus regionalen Zutaten Getreide- und Nudelgerichte zu.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Sa. 25.01.2025
DAUER: 09.30–13.30 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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DRECHSELN FÜR ANFÄNGER

Bei diesem dreitägigen Praxisseminar lernen Sie drechseln und fertigen unter fachkundiger Anleitung Gefäße aus Querholz an.

ORT: Winterschule Ulten
TERMIN: Mo. 27.01.2025, Di. 28.01.2025 und Mi. 29.01.2025
DAUER: jeweils 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 168 Euro + MwSt.

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DESSERTS IM GLAS

Kreative Köstlichkeiten im Glas: Lernen Sie, wie man verschiedene Desserts in Gläsern zubereitet.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Mi. 05.02.2025
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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FINGERFOOD UND SNACKS AUS SÜDTIROLER PRODUKTEN

In diesem Praxisseminar zeigt Ihnen eine Bäuerin die Herstellung von Häppchen aus Südtiroler Lebensmitteln, die bei jeder Veranstaltung gut ankommen.

ORT: Algund, Frühmesserhaus, St.-Kassian-Weg 16
TERMIN: Do. 13.02.2025
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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POWERRIEGEL UND ANDERE ENERGIESNACKS

In diesem Praxisseminar zeigt Ihnen eine Bäuerin die Herstellung von Powerriegeln und anderen Energiesnacks, die man gut in die Schule, zur Arbeit, zum Sport oder auf den Berg mitnehmen kann.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Fr. 28.02.202
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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SCHÜTTELBROTKURS

In diesem Seminar lernen Sie von einem Bäckermeister, wie man selbst Schüttelbrot herstellt.

ORT: Villanders, Niki Back, Kalchgrube 17
TERMIN: Do. 06.03.2025
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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SO GELINGT DER PERFEKTE KAFFEE

Entdecken Sie die Kunst des perfekten Kaffees –  von der Bohne bis zur Tasse.

ORT:  Brixen, Berufsbildungszentrum Gastronomie und Kulinarik „Emma Hellenstainer“, Fischzuchtweg 9
TERMIN: Do. 06.03.2025
DAUER: 08.00–12.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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GOASSLBAUKURS

Sie bauen bei diesem zweitägigen Wochenendkurs unter fachkundiger Anleitung Ihre eigene Goaßl zum Goaßlschnölln.

ORT: Bozen, SBB-Seminarraum, Leegtorweg 8
TERMIN: Sa. 08.03.2025 und Sp. 09.03.2025
DAUER: jeweils 08.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 170 Euro + MwSt. (zzgl. 100 Euro inkl. MwSt. Materialspesen)

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TRADITIONELLE BUGGLKÖRBE

Praxisseminar: Unter Anleitung des Experten stellen Sie Ihren eigenen Bugglkorb aus gespaltenem Haselnussholz her.

ORT: Winterschule Ulten
TERMIN: Mo. 10.03.2025–Di.18.03.2025
DAUER: jeweils 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 190 Euro + MwSt.

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FLEISCH UND WURST ZWISCHEN TRADITION UND NEUEM

In diesem Praxisseminar lernen Sie, Kochschinken von der Schulter, Kaminwurzen, Hauswürste, Leberkäse, Streichwurst u.a. herzustellen.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Mo. 10.03.2025
DAUER: 09.00–16.00 Uhr
GEBÜHR: 90 Euro + MwSt.

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ESSIGHERSTELLUNG

Herstellung von hochwertigen Essigen mit verschiedenen Verfahren, Rohware und Grundweine, biochemische Grundlagen der Essigherstellung, sensorische Beurteilung von Essigproben, einfache analytische Verfahren, Herstellung einfacher und funktioneller Essiganlagen

ORT: Pfatten, Fachschule für Obst-, Wein- und Gartenbau Laimburg
TERMIN: Do. 13.03.2025
DAUER: 08.30–15.30 Uhr
GEBÜHR: 70 Euro + MwSt.

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SÜSSES ZUM FRÜHSTÜCK GEHT IMMER

Lernen Sie von einem erfahrenen Bäcker, mit welchem köstlichen Gebäck Sie sich oder Ihren Gästen den Morgen versüßen können.

ORT: Lana, Meraner Mühle, Industriestraße 7
TERMIN: Do. 13.03.2025
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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JOGHURT UND FRISCHKÄSE HERSTELLEN

In diesem Seminar lernen Sie, wie man zuhause selbst Joghurt und Frischkäse herstellen kann.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Mi. 19.03.2025
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 95 Euro + MwSt.

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GOASSLSCHNÖLLKURS

Sie lernen an drei Nachmittagen unter fachkundiger Anleitung von Referenten des Vereins „Mir Flonderer Goasslschnöller e.O.“ das Goaßlschnölln.

ORT: Villanders  
TERMIN: Sa. 22.03.2025, Sa. 29.03.2025 und Sa. 05.04.2025
DAUER: jeweils 14.00–16.00 Uhr
GEBÜHR: 45 Euro + MwSt.

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FERMENTIEREN VON HÜLSENFRÜCHTEN

In diesem Praxis-Workshop erleben Sie hautnah, wie man Erbsen, Bohnen und Linsen ohne Hitzezufuhr in Gläsern haltbar machen kann. Das Seminar dauert zwei halbe Tage.

ORT: 1. TERMIN: Bozen, NOI-Techpark, A.-Volta-Straße 13
2. TERMIN: Algund, Frühmesserhaus, St.-Kassian-Weg 16
TERMIN:  1. TERMIN: Di. 25.03.2025 und Do. 27.03.2025
 2. TERMIN: Di. 22.04.2025 und Do. 24.04.2025
DAUER: jeweils 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: kostenlos

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FLEISCHZERLEGUNG MIT NEUEN SCHNITTTECHNIKEN

Sie lernen, wie man beim Zerlegen des Rinds mit modernen Schnitten eine höhere Wertschöpfung erreichen kann.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Di. 08.04.2025
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 90 Euro + MwSt.

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GEMÜSE FERMENTIEREN

In diesem Praxiskurs lernen Sie, wie man Gemüse ohne Hitzeeinwirkung in Gläsern haltbar machen kann.

ORT: Vahrn, Fachschule für Land- und Hauswirtschaft Salern
TERMIN: Fr. 11.04.2025
DAUER: 09.00–13.00 Uhr
GEBÜHR: 70 Euro + MwSt.

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BRAUWERKSTATT

In diesem Praxisseminar erhalten Sie einen Einblick in das Herstellen von Bier vom Anbau der Rohstoffe bis zum Brauen, in die Sensorik und in das Erkennen von Qualitätsmerkmalen. Im Seminarpreis sind auch die Verköstigung der Teilnehmer sowie Bierkostproben enthalten.

ORT:  Afing, Guggenbergerhof, Afinger Weg 31
TERMIN: Fr. 09.05.2025, 09.00–17.00 Uhr
DAUER: 09.00–17.00 Uhr
GEBÜHR: 75 Euro + MwSt.

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KRÄUTER: GESCHMACKVOLLE GERICHTE AUS DEM GARTEN

Gartenlust trifft auf Kochkunst: Eine Entdeckungsreise durch die vielfältige und bunte Welt der Kräuter.

ORT: Albeins/Brixen, Kircherhof, Margarethenplatz 3
TERMIN: Mi. 21.05.2025
DAUER: 14.00–18.00 Uhr
GEBÜHR: 65 Euro + MwSt.

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Von Südtiroler Bäuerinnen lernen

Südtirols Bäuerinnen sind talentiert, vielfältig und authentisch. Ihr umfassendes Wissen, ihre praktischen Fertigkeiten und ihr traditionelles Können teilen sie gerne: Unter der Marke „Südtiroler Bäuerinnen. Aus unserer Hand“ findest du eine Vielzahl an Kursen, Vorträgen und Hofführungen rund um die Themen Kochen und Backen, Veredeln von regionalen Produkten, Natur und Lebensmittel sowie Handarbeiten und Dekorieren. 

Mehr zu den Südtiroler Bäuerinnen:
www.baeuerinnen.it

 

 

KOCHEN UND GENIESSEN AM BAUERNHOF  


In der Kochschule Roter Hahn verwandelst du mit Küchenprofis lokale Zutaten zu einem leckeren 4-Gänge-Menü. Die Köchinnen und Köche verraten dir ihre Küchengeheimnisse und teilen ihre besten Rezepte. Das selbst zubereitete Menü mit exzellenter Weinbegleitung genießt ihr dann gemeinsam im familiären Ambiente des Bauernhofes. Ein persönliches Koch-Erlebnis, bei dem du die bäuerliche Südtiroler Küche kennenlernst und neue Inspirationen für (un)bekannte Gerichte erhältst.

Mehr zur Kochschule Roter Hahn:
www.roterhahn.it