Lange an der Rezeptur getüftelt
Nun soll das aber anders werden: Schon seit Jahren versuchten sich Veronika und Othmar Stampfer an einer eigenen Rezeptur für Speck. Im Jahr 2016 war es dann soweit und das Produkt endlich zu ihrer vollen Zufriedenheit. Seitdem verarbeiten sie 30 ihrer Schweine selber. Nicht nur zu Speck sondern auch zu Kaminwurzen, Haus- und Bratwürsten. Gleichzeitig haben sie neue Verarbeitungs­räume gebaut und einen Hofladen eingerichtet. Ziel der beiden ist es, bald alle Schweine selber zu verarbeiten und die Produkte direkt zu vermarkten. Etwas kaufen die Gäste, die in zwei Ferienwohnungen untergebracht sind und dem Stampferhof als weitere Einnahmequelle dienen, das meiste aber geht über den eigenen Hofladen und die lokalen Lebensmittel­geschäfte an Kunden oder in die Gastronomie. Die Sache läuft gut an, die Familie ist mit der Entwicklung zufrieden.

Wenn es braucht, helfen alle mit
Veronika ist eigentlich gelernte Köchin, Bäuerin wurde sie aus Überzeugung. Ihr Mann Othmar und der älteste Sohn Patrick gehen beide haupt­beruflich auswärts arbeiten, das Mähen und die Heuernte sind aber trotzdem Männer­sache – zumindest hauptsächlich. Denn wenn es braucht, dann helfen alle Kinder mit. Zum Glück gibt es auch den Maschinenring: Der hat die nötigen Geräte zum Kreiseln und Aufnehmen. Am Stampferhof selber gibt es nämlich nur einen Mähtruck, alles andere wird geliehen, mit Fahrer. Das erleichtert die Arbeit spürbar und spart Geld.