Zutaten für 2 Personen:
1 rote Rohne
1 gelbe Rohne
1 Kartoffel
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Pastinake
1 Karotte
1 Porree
1 Gala-Apfel
500 ml Wasser oder Hühnerfond
Salz, Pfeffer, Lorbeer, Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Zuerst das Wurzelgemüse schälen, den Knoblauch und die Schalotte schälen und halbieren. Die gelbe Rohne halbieren und in Spalten schneiden, die Kartoffel in Scheiben schneiden.
Die Pastinake, die Karotte und den Porree der Länge nach halbieren. Das Ganze mit der Schalotte, den Knoblauchzehen und etwas Olivenöl in einer Pfanne leicht anbraten, dann mit Wasser oder Hühnerfond aufgießen und 10 bis 15 Minuten mit einem Lorbeerblatt kochen lassen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Während der Wurzeleintopf kocht, die rote Rohne in feine Würfel schneiden und mit Olivenöl sowie Salz marinieren. Den Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Den Wurzeleintopf in einem tiefen Teller anrichten, die rohen Rohnen-Würfel darüber streuen. Den Teller mit Apfelscheiben garnieren und servieren.
Guten Appetit!